Памятка населению об опасности пищевых отравлений при заготовках плодоовощной продукции, профилактика ботулизма


Внимание!

с 04.02.2019 изменение расчётного счёта: №40501810565772200002

Контактные телефоны:

Прием клещей:
+7 (351) 730-04-13

Лаборатория особо опасных инфекций:
+7 (351) 237-33-93

Вирусологическая лаборатория:
+7 (351) 237-34-76


Семинары для руководителей предприятий общепита


 

Информация

 







 

Наши направления

Услуги, предоставляемые филиалами Центра




Проведение противоклещевой обработки

Подробнее

+7 (950) 723 91 69
+7 (951) 799 08 50

Проводит консультирование потребителей по:

• услугам ЖКХ  
• банковским услугам  
• страховым услугам  
• туристической деятельности  
и другим видам услуг.

Подробнее

+7 (351) 724-32-69

Исследование воды из открытых водоемов,
питьевой воды из разводящей сети, скважин, колодцев на:

• санитарно-химические,
• микробиологические,
• радиологические показатели.


Подробнее

+7 (351) 260-00-76

Проведение отбора проб, лабораторных исследований и экспертиз на:

• показатели фальсификации продукции
• микробиологические,  
• санитарно-химические,
• санитарно-гигиенические,
и другие показатели.


Подробнее

+7 (351) 260-00-76

Отделение обеспечения санитарного надзора и экспертиз по физическим факторам и радиационной гигиене осуществляет измерения физических факторов:
• шум, вибрация  
• электромагнитные поля 
• микроклимат и др.
Проводит санитарно-эпидемиологические экспертизы проектной документации, результатов исследований

Подробнее

+7 (351) 790-03-73

Новости Центра гигиены и эпидемиологииRss-лента

Четверг,  25  Октября  2018

У каждой хозяйки дома хранятся закупоренные банки овощей, фруктов, ягод, грибов собственного приготовления. Но при несоблюдении правил приготовления консервированных продуктов в банке может таиться смертельная опасность – ботулизм.

Ботулизм - это пищевое  отравление, возникающее  при употреблении  в пищу продуктов, содержащих яд (токсин) бактерий Clostridium botulinum.  Микробы ботулизма  широко распространены  в природе и в окружающей среде  в виде формы - спор.  Споры  длительное время  сохраняются во внешней среде,  устойчивы к замораживанию и высушиванию. Попадая на фрукты и овощи,  пищевые продукты,  корм для скота или в кишечник организма, (например,  рыб),  споры прорастают в вегетативную форму при отсутствии кислорода, и образуют токсин. Разрушается токсин  при температуре 80 градусов  за 30 минут, 100 градусов - за 10 минут.

Заболевание развивается в течении нескольких часов до 5 суток.

Больной человек не опасен для окружающих. Иммунитет после перенесённого заболевания не формируется, возможно повторное заражение.

Начало заболевания, как правило, острое. Пациенты предъявляют жалобы на боль в животе, тошноту, рвоту, нарушение стула, затем развивается метеоризм, запоры, чувство распирания в животе. На фоне этих  нарушений на первый план выходит неврологическая симптоматика, пациенты жалуются на сухость во рту, слабость в мышцах, нарушение зрения (невозможность рассмотреть предметы находящиеся вблизи).

Пациенты с ботулизмом часто жалуются на головные боли, недомогание. Всё это, вместе с повышением температуры тела до 39—40 °C является проявлением общеинтоксикационного синдрома.

Лучшей профилактикой ботулизма является употребление консервов только промышленного приготовления. В домашних условиях следует соблюдать следующие правила:

  • не покупать  консервы домашнего приготовления с рук, на стихийных рынках;
  • овощи, фрукты, ягоды и грибы должны быть хорошо отмыты от частиц земли;
  • недопустимо консервировать давно снятые, испорченные овощи, фрукты, ягоды и грибы;
  • рыбу после улова нужно быстро выпотрошить, промыть проточной водой и хранить в условиях холода;
  • засолку грибов не следует производить в герметически закрытых банках; лучший метод хранения грибов – соление и сушка;
  • перед употреблением в пищу консервированных продуктов их лучше прокипятить в течение 20-25 минут (за это время разлагается токсин ботулизма);
  • перед вскрытием банки с консервами нужно осматривать - при развитии в них возбудителя ботулизма отмечается вздутие дна и крышки банок (бомбаж).

При этом следует помнить, что ботулинистический микроб и токсин часто не изменяют внешний вид, запах и вкус продукта, поэтому имеющиеся домашние консервы за 6-12 часов до еды необходимо прокипятить в течение 15-20 минут, быстро охладить и реализовать в течение 36 часов. Кипячение, проваривание,  прожаривание пищевых продуктов и любых консервов перед тем, как подавать на стол – основная мера профилактики ботулизма, других кишечных заболеваний и пищевых отравлений.

Будьте осторожны!

 

Врач ООСНиЭ по ГП  Шкитов И.А.


Возврат к списку